Le navet 

 Un proverbe affirme même que "Qui mange un navet, gagne une année !".


Légume qui appartient à la famille des crucifères.

Peu calorique, le navet est bénéfique pour la santé à différents niveaux.
Il est remis au goût du jour par des grands chefs cuisiniers qui le cuisinent de manière plus subtile (en mousse ou glacé par exemple).

Le navet appartient à la même famille que le rutabaga ou le radis.

 

Les propriétés nutritionnelles du navet

  • Constitué d'environ 90% d'eau, le navet n'est pas un légume énergétique (18 kcal/100g).

  • En revanche, sa teneur en fibres (2g/100g) participe au bon fonctionnement du transit intestinal.

  • Si pour certains, la digestion du navet peut être plus ou moins difficile (du fait de la présence d'hétérosides soufrés), il faut souligner que c'est un légume qui détient un atout de taille : il bénéficie en effet d'une action anticancer reconnue (notamment au niveau du poumon).

  • De plus, il contient 20g/100g de vitamine C ainsi que des vitamines B, agissant favorablement sur notre système nerveux.

  • Le navet détient aussi du potassium (240mg/100g) et du calcium (39mg/100g). Les oligo-éléments présents dans le navet renferment essentiellement du fer, du zinc et du cuivre, indispensables au bon équilibre de notre organisme.