Les bienfaits de la tomate

Petite histoire

  • Découverte en Amérique du sud au XVIe siècle, la tomate tient son nom d’un mot aztèque « tomati ». Après avoir traversé l’océan, elle parvient dans le sud de l’Europe. Les italiens l’appelaient « pomme d’or » et les provençaux « pomme d’amour ».

  • Considérée comme vénéneuse, ses plants étaient cultivés pour leurs qualités ornementales. L’agronome Olivier de Serres la préconisait pour la décoration de tonnelles. Ses propriétés en tant que légume fruit ne furent découvertes qu’au milieu du XVIIIe siècle. Elle gagna alors toutes les

tables de l’Europe méridionale. En France, les provençaux furent les premiers à la consommer. Elle était préparée sous forme de sauces plus ou moins relevées. 

Propriétés nutritionnelles de la tomate 

La tomate est riche en vitamine C.

Contient des vitamines A, B3, B6, E et K ainsi que des minéraux comme le potassium, le magnésium, le cuivre…).

Elle est  peu calorique.

Atouts santé de la tomate 

La tomate renforce le système immunitaire.

Elle est riche en lycopène, substance anti-oxydante qui prévient contre certains cancers (côlon).

Prévient les maladies cardiovasculaires.

En consommation régulière peut diminuer le diabète.

Elle est source de fibres et participe au bon transit intestinal.

Elle renforce les os (bonne pour l’ostéoporose).

Bonne pour la régulation de l’hypertension, pour la vue.

Elle est purifiante et illumine le teint.